Gavilanes es una localidad española perteneciente a la provincia de Ávila, ubicado en el Valle del Tiétar, en pleno corazón de la Sierra de Gredos, al sur de la provincia abulense. Situado a una altura de 678 metros, se encuentra flanqueada por impresionantes y escarpados riscos, como la Curandera y la Guirnaldera, que, como altos centinelas, presiden el diario quehacer del pueblo, siendo el más elevado y hermoso de todo el macizo oriental de Gredos el cerro del Cabezo (2.188 metros) En cuanto a vegetación y la fauna, es la típica de las zonas altas de la sierra de Gredos, creciendo musgos y líquenes; un poco más abajo ya se encuentra vegetación arbustiva, como prados, retamas, piornos… y las aves rapaces; en otra zona más baja se pueden ver castaños, pinos, etc., y debido a la abundancia de agua, no hace muchas décadas se establecían huertos familiares con viñas, hortalizas…, dando lugar a una agricultura de subsistencia. La Sierra La sierra de Gavilanes la conforman impresionantes y escarpados riscos, como la Curandera y la Guirnaldera, que, como altos centinelas, presiden el diario quehacer del pueblo, siendo el más elevado y hermoso de todo el macizo oriental de Gredos el cerro del Cabezo (2.188 metros). También contribuyen a la belleza y encanto de la sierra los numerosos riachuelos y fuentes, cuyas aguas se abren paso a través de rocas y matorrales, formando unas veces chorreras o cascadas y otras remansándose en pozas de poca profundidad. Es de destacar la garganta de Blasco Chico, al tener que salvar un corte vertical, formando una de las cascadas más altas de España. La Vega La Vega de «La Tua» se halla enclavada en la margen derecha del río Tiétar. Geología. Se asienta geológicamente sobre una gran mancha plutónica-granítica, que es la roca que constituye toda la sierra de Gredos. Poblado Las Torres. El despoblado medieval se encuentra situado al sur del término municipal, casi inmediato a la garganta homónima y a unos tres kilómetros de la desembocadura de ésta en el río Tiétar. Su situación geográfica avala, en efecto, su nombre y fundación como núcleo defensivo alto-medieval. Gavilanes contó con cinco molinos harineros en su término hasta hace medio siglo aproximadamente. El primer molino recibe el nombre de Molino de la Cuesta y se encuentra en la margen derecha de la Garganta de Mijares. No es fácil llegar hasta sus escasos restos debido a la desaparición de la antigua senda que parte de la carretera a la salida del pueblo. El Molino del Charco Carpintero es de parecidas características al anterior. Una muela «francesa» estorba la entrada al cárcavo, cuya boca está formada por sencillas dovelas que forman un arco de medio punto ligeramente peraltado. El Molino del Labradero queda a la altura de la fuente del mismo nombre, que se encuentra en la orilla de la carretera, tras pasar la Garganta del Chorro, por lo cual éste es el primer molino de la Garganta de las Torres. Está enmascarado por una pequeña construcción, un chalet, que corta el caz de acceso del agua al molino, y su edificio está mejor conservado. Para llegar al Molino del Tío Eusebio es necesario tomar un carril frente a la Fuente del Tudón (o del Tuhón) y al llegar a una acequia remontar unos trescientos metros hasta alcanzar una zona llana a la derecha del cauce. El último molino de la Garganta de las Torres, el Molino del Tío Sabas, se encuentra en la margen izquierda, y se aparta del modelo encontrado en el resto del cauce. Consta de un edificio de mampostería de dos plantas y cámara, con cubierta de teja árabe a dos aguas. La historia de Gavilanes comienza con los albores de la Humanidad, atestiguado por los continuos y abundantes descubrimientos de útiles líticos en sus campos y cerros (hachas de piedra, raederas, puntas de flecha, etc.), así como utensilios de cobre y bronce. Es a partir del año 1100 en el que el caballero serrano abulense Blasco Jimeno «el Grande» repuebla y funda los pueblos del valle del Alto Tiétar. Ya en el siglo XIV el nombre de «Los Gavilanes» aparece en el Libro de la Montería del rey Alfonso XI. Este mismo rey encarga al caballero Gil Blázquez la reparación y repoblación del pueblo. En el año 1393, Gavilanes se incorpora al señorío que se crea en la villa de Mombeltrán para premiar los servicios del noble Ruy Lope Dávalos, pasando en el 1438 los derechos al condestable de Castilla, D. Álvaro de Luna, hasta la ejecución del valido, recayendo esta vez la posesión en el duque de Alburquerque, D. Beltrán de la Cueva, permaneciendo en dicho estado hasta el año 1830. Fecha clave para Gavilanes es el año 1703, en el que, a través del Pacto de la Concordia, incorpora jurisdicción propia, anexionándose la mayor parte del despoblado Las Torres. La cocina de Gavilanes goza de las mismas características de su comarca. Es, si se quiere, humilde y sencilla, pero suficiente para cubrir las necesidades y, por lo mismo, apetitosa y nutritiva. Habremos de destacar como platos típicos los siguientes: Desde Ávila: Coger la carretera AV900 dirección Navalmoral de la Sierra. Continuar hasta Burgohondo y coger la AV913 dirección Serranillos. tras un kilómetro coger la AV901 dirección Mijares, donde al llegar a la plaza continuaremos por la AV-P-705 durante 3km hasta llegar a nuestro destino. Total: 102km y 1h15′. Desde Madrid: Desde la M40 o M50 tomar las M501, también conocida como la carretera de los pantanos. Una vez terminada la parte de autovía de la M501 continuar por la misma carretera dirección San Martín de Valdeiglesias. Al llegar a esta localidad madrileña continuar dirección Plasencia. Ya a la provincia de Ávila pasará a ser la CL501. En km 41,100 tendremos el desvío de la carretera comarcal AV-P-705 que nos llevará hasta Gavilanes. Total: 110km y 1h30′. Desde Toledo: Tomar la TO21 hasta enlazar con la A40. Continuar hasta la A5 donde nos incorporaremos en sentido Talavera de la Reina. Continuar hasta la salida 115 donde cogeremos la CM5100 dirección Cervera de los Montes. Continuar por la misma carretera hasta llegar a la provincia de Ávila y la CL501, donde nos dirigiremos sentido Madrid. Tras 5 km. cogeremos la AV-P-705 que nos conducirá hasta Gavilanes. Total: 125km y 1h30′.
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